Ca. 10-12 stk.
2,5 dl. Lunkent vand
2 dl. minimælk
130 g. smør
30 g. gær eller tørgær
1 spsk fiberhusk
2 hele æg
500-700 g. glutenfrit mel (Mixwell Hvid Basismel bruger jeg)
100 g. majsstivelse (Maizena)
45 g. sukker
2 tsk. kardemomme (kun hvis du laver varme hoveder)
0,5 tsk. salt
Majsolie eller andet til at smøre hænderne i når bollerne formes
Pensling: Mælk eller vand.
Dejen røres på maskine eller med håndmixer med dejkrog.
Håndvarmt vand røres ca. 5 min med fiberhusk til det gelerer. Gæret smuldres heri mens smørret smeltes og blandes med mælken, så det bliver lunkent. Hældes op i skålen til fiberhusk/gær.
Æggene tilsættes. Melsorterne, sukker og krydderier tilsættes. Røres grundigt.
Hæver tildækket i 30 min på et lunt sted.
Hænderne smøres ind i olie inden dejen håndteres, da den er meget lind og ikke kan rulles almindeligt. Hvis du ikke kan håndtere den eller forme bollerne, kan du evt eksperimentere med at putte ekstra mel i til dejen bliver mere fast.
Deles i 12 lige store dele. Bollerne formes om muligt til høje boller og stilles med lille afstand i en højkantet bradepande beklædt med bagepapir. Hæver lunt, tildækket med et let fugtigt klæde indtil bollerne rører ved hinanden.
Kan pensles med mælk eller vand. Bages ved 230 g. varmluft i 12-15 min.
OBS! Samme opskrift kan bruges til de bedste fødselsdagsboller, bare lad være med at komme kardemomme i.