Grundrecept på pandekager
2 dl mel
4 dl væske
2 æg
Et drys salt
Til dessertpandekager tilsæt yderligere:
2 tsk sukker
1 tsk vanillesukker
Lækre dessertpandekager
Ingredienser til pandekager
2 dl hvedemel
1 tsk. sukker
1 tsk. vaniljesukker – Brug vaniljesukker fra Urtekram, da den er lavet ud af rørsukker i stedet for normalt hvidt sukker. Det giver en mere markant og fuldendt smag.
1 knsp. salt
3 dl mælk
1 æg
Smør til stegning
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen. Pisk pandekagedejen godt, så du undgår klumper. Det er nemmest og hurtigst med en elpisker.
- Tilsæt æg til sidst, og rør godt rundt, til dejen har den rette konsistens.
- Varm panden, smelt smør, og fordel den første omgang pandekagedej. Min pande tager ca. ¾-1 dl dej. Hvis du vil undgå, at den første bliver en mandagspandekage, skal du sørge for, at panden er ordentlig varm, inden dejen hældes på.
- Vend, når der ikke er mere “våd dej”, og steg færdig på den anden side.
Hvis du synes de bliver for tykke, så hæld lidt mere mælk i dejen.
Majspandekager
2 æg
1 spsk olie
5 store spsk fuldkornsmajsmel (med top)
150 ml mælk
1-2 tsk salt og et drys peber
½ tsk spidskommen
½ tsk koriander
- Kom alle ingredienser i en skål og pisk sammen
- Steg ved middelvarme i olie
- Server med dit favorit fyld.
Lækre glutenfri dessertpandekager
200 g fuldkornsrismel
1,5 tsk sukker
0,5 tsk fint salt
0,25 tsk kardemomme
1 drys vaniljepulver
4,5 dl soyadrik
2 æg
Revet skal af ½ økologisk (usprøjtet) citron
1 spsk kokosolie, margarine kan også bruges
- Bland fuldkornsrismel, sukker, salt, kardemomme og vaniljepulver i en skål.
- Tilsæt alt soyadrik og pisk det sammen.
- Tilsæt æg og citronskal og pisk det sammen.
- Smelt kokosolien på en pande og bland det i dejen under piskning.
- Hæld en passende mængde dej på den varme pande og fordel den i et tyndt lag. Det er ikke nødvendigt at bage pandekagerne i ekstra fedtstof, de slipper fint uden.
- Lad den bage ca. 1-2 min og vend så pandekagen. Den skal være gylden brun.
- Bag den anden side i ca. 1-2 min til den er gylden brun.
- Tag pandekagen af og læg den på en flad tallerken. Dæk den med en omvendt dyb tallerken. Det holder på varmen og gør dem bløde og nemme at rulle.
- OBS: Smag på den første pandekage og juster evt. dejen med mere salt, citronskal eller andet.
- Bag resten af dejen på samme måde.
- Husk at dække dem til undervejs.
- Klar til servering med det fyld du ønsker, fx. citronsaft & sukker eller en god marmelade.