Forfatter: Stefan

Undgå maddiker i skraldespanden

StefanLeave a comment

Dryp madaffaldet godt af

Pak letfordærvelige og/eller kraftigt lugtende madvarer ind i køkkenrulle (f.eks. fisk og kød)

Brug evt. to bioposer i stedet for én i varme perioder, hvor nedbrydningen af poserne sker hurtigere.

Skift bioposen hver 2. dag

Undgå at overfylde posen og husk at lukke den med en knude

Læg posen forsigtigt i din udendørs beholder, så der ikke går hul på den

Stil så vidt muligt din udendørs beholder i skyggen

Hold altid låget på din indendørs biospand og din udendørs beholder lukket

Vask din indendørs biospand og din udendørs beholder med vand og sæbe efter behov

Læg køkkenrulle eller andet papir i bunden af din udendørs beholder for at suge væske

Hydration – Elektrolyt drik – hjemmelavet

StefanLeave a comment

Den økologiske

Ingredienser:
4 dl vand
½ citron, saften fra den.
¼ tsk salt
1 spsk honning

Rystes, røres eller blendes sammen.
Kan holde sig i en uge i køleskabet.

Den hurtige

Ingredienser:
3,5 dl vand
1,5 dl ananas eller appelsinjuice
2 spsk sukker, kokos, rør eller hvid
¼ tsk salt
1 spsk honning

Rystes, røres eller blendes sammen.
Kan holde sig i en uge i køleskabet.

Pulled Pork – Sous Vide

StefanLeave a comment

Rub kødet inden vakuum.

Rub:
1 spsk. paprika
½ spsk. chiliflager
½ spsk. løgpulver
½ spsk. hvidløgspulver
1 spsk. pebermix
2 spsk. barbeque
2 spsk. kød og grill
½ spsk. fint salt
3 spsk. brun farin

Vakuumer og i køleskabet et døgn.
Sous vide ved 80°C i 12 timer, derefter på grillen for at få stegeskorpe.
Den kan evt. sous vides dagen i forvejen og smides på grillen den aften den skal spises, kernetemp. 60°C
Husk masser af røg, når den ligger i grillen.

Et lille tip: Pensl kødet med en blanding af olie og whisky/bourbon inden den lægges i grillen.

Hjemmelavet amerikansk burgerdressing

StefanLeave a comment

Ingredienser:
0.75 dl mayonnaise
0.5 dl creme fraiche 18%
0.5 dl ketchup
0.75 spsk sød sennep enten den fra Heinz, som hedder Mild New York Deli Style eller French’s Classic Yellow
7 skiver syltede agurker (agurkesalat) svarende til 4 spsk
0.13 løg
0.25 tsk paprika
Salt
Peber

Alle ingredienserne røres sammen og

Sunde pandekager med fyld (Wraps)

StefanLeave a comment

INGREDIENSER

FYLD TIL WRAPS

  • Fintsnittet spidskål
  • Karry-bagt blomkål
  • Spinat, skyllet
  • Revet gulerod
  • Kogt quinoa 1
  • Rødbedehummus 2

TOPPING

SÅDAN GØR DU

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft og klargør bageplade med bagepapir.
  • Skyl blomkål og skær det herefter ud i mundrette buketter. Vend dem med lidt kokosolie, karry samt friskkværnet peber. Evt. gærflager.Vend godt rundt så alle buketter har krydderi.Sæt i ovnen og bag ca. 20-30 min indtil sprøde og let møre.
  • Klargør grønt, tilbehør samt topping i skåle.
  • Lun linsepadekagerne kort på en varm pande.
  • Fyld jeres wraps efter eget ønske og afslut med tahindressing, limesaft, chili, koriander samt syltede rødløg.

NOTER / TIPS OG TRICKS

1 Har du ikke rester af quinoa koger du en ny portion mens blomkålen bager. 
2 Rødbedehummus kan sagtens laves et par dage før den spises. Lav evt. en stor portion og hav til flere dage samt madpakke. Den skal måske røres igennem med lidt koldt vand for at blive perfekt cremet igen. 

Sunde madpandekager med fyld
Opskriften er fundet på albertestengaard.dk

Shawarma Chili Sauce

StefanLeave a comment

1 Glas rød pesto (det store fra netto)
2 dåser tomat pure (de almindelige røde 140g)
1 fed presset hvidløg
1 tsk. Garam masala
2 friske chilier i skiver medium styrke gerne en med citrus toner som f.eks. Lemon drop, men alm. gule/røde chilier man køber i en bakke med 4 stk. kan sagtens bruges, det er aromaen af frisk chili vi er ude efter her.
3 spsk. tørret knust chili
1 tsk. sukker
Smags neutral olie
evt. lidt citron saft, mere sukker og salt efter smag.

Fremgangsmåden:
De 3 spsk. knust chili kommes i en lille gryde og der tilsættes en smule vand bare lige så det dækker. de koges nu til alt vandet er fordampet, ideen er at rehydrere chilien så den bliver blød og mister noget af pulver smagen.

Imens kommes pesto, tomat pure, hvidløg, garam masala, frisk chili og sukker i en skål og får en tur med stag blenderen til en helt homogen masse.

Når alt vandet er fordampet fra chilien (pas på de må ikke riste i gryden) tilsættes de blendede ingredienser og de får lov at varme lidt i gennem under konstant omrøring. man aktivere en masse smag fra tomat pureen og krydderierne ved opvarmning. når blandingen er godt varm tages det af varmen og der kommes 1 dl. olie ved, rør grundigt og smag om du syntes der skal lidt mere sukker og salt til (det er idt svært at smage når det er varmt da smagen ændre sig en del i kold tilstand så man må prøve sig lidt frem) Citron skal der kun tilsættes hvis man ikke bruger en lemon chili syntes jeg men det må man smage sig frem til.

Kom blandingen i et skoldet sylte glas og top op med lidt mere olie hvis det er nødvendigt og så på køl. Denne chili kan pga. den kogte knuste chili spises lige så snart den er kold.

Velbekomme…

Kilde: http://www.grillguru.dk/forum/viewtopic.php?f=43&t=47007&p=357000

Chili-marinade

StefanLeave a comment

Tid i alt 40 min.
Arbejdstid 5 min.
Holdbarhed 3 mdr.

4 spsk Chiliflager
1/2 dl vank
45 g tomatpure
1 fed hvidløg
1 knivspids stødt spidskommen
1 knivspids kanel
1 knivspids salt
1 tsk citronsaft
1 tsk sukker
1 dl olivenolie
1 knivspids cayenne peber, eller frisk chili til at justere styrken (kan undlades)

Chiliflager og vand kommes i en gryde og koges op.

Kog det godt igennem under omrøring.
Vandet skal gerne fordampe, men pas på chilierne ikke brænder på.

Når vandet er dampet godt ind, så tilsættes tomatpure, hvidløg, spidskommen, kanel, salt, citronsaft, og sukker.

Kog op igen under omrøring.

Tag gryden af varmen, lad køle lidt af og smag til. Juster styrken med cayennepeber og/eller stærk frisk chili, alt efter smag.

Kog op igen, lad chilien køle af og rør halvdelen af olien i.
Hæld på glas og hæld resten af olien over.

telegram poster

Telegram Chat ID

StefanLeave a comment

Assume the bot name is test_bot.
Replace test_bot with the bot name in the sequence below:

  1. Add the bot to the group.
    Go to the group, click on group name, click on Add members, in the search box search for your bot like this: @test_bot, select your bot and click add.
  2. Send a message to the bot.
    Use this example: /my_id @test_bot
  3. Go to following url: https://api.telegram.org/botXXX:YYYY/getUpdates
    replace XXX:YYYY with your bot token. Remember the text ‘bot’ before the token.
  4. Look for “chat”:{“id”:-zzzzzzzzzz,
    -zzzzzzzzzz is the Chat ID (including the negative sign).
    Or find the User ID “from”:{“id”:zzzzzzzzzz,   Use this for direct messages to the user.
  5. Testing: You can test sending a message to the group with a curl:

curl -X POST “https://api.telegram.org/botXXX:YYYY/sendMessage” -d “chat_id=-zzzzzzzzzz&text=TEST TEXT”

If you miss step 2, there would be no update for the group you are looking for.
If there are multiple groups, look for the group name in the response (“title”:”group_name”).
If it doesn’t work, delete the bot from the group and add it again. This often happens when you added the bot at group creation.

Sweet and Chili

StefanLeave a comment
**Warning- start with a little bit of chili first because each chili’s level of spiciness varies. Continue to add more chilies to your liking.

INGREDIENTS

  • 1 Serrano or Thai chili (or adjust amount to your heat preference)
  • 1/2 ounce (15ml) simple syrup
  • 1 1/2 ounces (45ml) Gin or Vodka
  • 2 ounces (60ml) peach, nectarine, or pineapple juice

DIRECTIONS

  1. Clean the chili and remove the seeds. In a shaker, muddle the chili with simply syrup.
  2. Add gin (or vodka) and juice of choice (peach, nectarine, or pineapple) to the shaker. Add ice and shake vigorously for 15 seconds.
  3. Strain into a cocktail glass. Garnish if desired. For a sweeter treat, sugar the rim before pouring cocktail.