Til 4 portioner
- 10 g smør
- 1 grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
- 500 g kartofler i små tern
- 2 porrer i ringe – den hvide del (ca. 350 g)
- 3⁄4 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet hvid peber
Bacondrys
- 150 g bacon
- 1 grofthakket porre – den grønne del (ca. 150 g)
Pynt
- brøndkarse
Tilbehør
- 240 g groft brød – evt. ristet
Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 2 min. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre. Blend suppen til den er jævn – enten med en stavblender eller i en almindelig blender. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, salt og peber. Bring suppen i kog og smag den til.
Bacondrys
Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.
Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.