1 makrel
1 dåse flåede tomater
1 tsk. sukker
1 pasteuriseret æggeblomme 1 spsk. estragoneddike
1 dl rapsolie
Salt og peber

Rens makrellen, skær hoved og hale af, og drys fisken med salt og peber. Bag den i et ildfast fad i ovnen i omkring 20 minutter, hvorefter fisken stilles til afkøling. Blend flåede tomater, sukker og salt og peber i en blender, og smag blandingen til. Pil kødet af fisken, hiv det i små stykker, som lægges i en skål, hvorefter tomatblandingen hældes over. Pisk æggeblommen hvid med salt og eddike med en elpisker, tilsæt olien i en tynd stråle, og pisk til det bliver en cremet mayonnaise. Smag til med salt og peber og server sammen med makrelblandingen.