Skræl mangoen, fjern stenen og skær frugtkødet i små tern.
Skræl æblet og fjern kernehuset.
Skær æblet i små tern.
Hak chilien fint (skrab kernerne ud af chilien, hvis du vil have en lidt mildere chutney, tøs).
Skræl og riv ingefæren.

Kom mango- og æbletern, chili og ingefær op i en gryde.
Pres limefrugten og kom saften i gryden sammen med resten af ingredienserne. Altså hvidvinseddike, honning, kardemomme og spidskommen.
Kog det op, og skru derefter ned til svag varme.
Lad det simre i ca. 20 minutter og rør i det engang imellem.

Kom mango chutneyen på rengjorte syltetøjsglas eller lignende, og lad den køle af.

Tip:
Du kan rengøre syltetøjsglassene ved at skylle dem i varmt vand og komme dem i ovnen ved 120 grader i 20 minutter.